鋳物コンロの選び方｜用途に合った1台を選ぶためのポイント
鋳物コンロは、飲食店の厨房や業務用の調理現場で、鍋や寸胴をしっかり加熱したい場面に使われる業務用調理機器です。
使い方に合っていれば非常に使いやすく、長く使用できますが、選び方を誤ると、
・火力が強すぎる
・鍋のサイズに合わない
・設置条件が合わない
・ガス種や接続条件が合わない
といったトラブルにつながることもあります。
ここでは、鋳物コンロを選ぶ際に押さえておきたい実務的なポイントと、導入前に確認しておきたい注意事項をまとめます。
メインで使うか、追加の1台として使うか
まず最初に考えたいのが、
鋳物コンロをどの立ち位置で使うかです。
メインで使う場合
営業中、常に火を使う
強火調理が中心
厨房の主力として使う
この場合は、
使用頻度や耐久性を前提にした選定が重要になります。
鋳物コンロはシンプルな構造で、業務用の現場でも使いやすい機器ですが、日常的に使用する場合は、火力だけでなく、鍋のサイズや設置場所、清掃のしやすさなども含めて選ぶことが大切です。
追加の1台として使う場合
組み込み型ガスコンロと併用したい
強火が必要な工程だけ任せたい
仕込み・焼き・湯沸かし専用で使いたい
実際には、
この「追加の1台」として導入されるケースも多いのが鋳物コンロです。
鋳物コンロは、強火を必要とする工程を切り分ける用途に向いています。たとえば、仕込み用の寸胴鍋、短時間での湯沸かし、焼き物や加熱工程の補助など、厨房内で特定の作業を任せる使い方ができます。
使用する想定の鍋のサイズで選ぶ
鋳物コンロ選びで重要なのが、
使用する鍋のサイズや重量です。
小鍋を使うのか
寸胴などの大鍋を使うのか
鉄板や重たい調理器具を載せるのか
鍋のサイズによって、
適した鋳物コンロは異なります。
鍋に対してコンロが小さすぎると、
炎が鍋底にうまく当たりにくい
加熱効率が悪くなる
鍋を安定して置きにくい場合がある
といったことがあります。
逆に、鍋に対してコンロが大きすぎると、
炎がはみ出す
周囲が過度に熱くなる
空気がうまく取り込めず、燃焼が安定しにくくなる場合がある
といったことが起こります。
そのため、普段使用している鍋のサイズを基準に考えることが、鋳物コンロ選びの基本です。
特に寸胴鍋や大鍋を使用する場合は、鍋の外径だけでなく、鍋底の大きさや重量、設置したときの安定感も確認しておくと安心です。
タチバナ製作所の各製品ページでは、使用できる最大鍋径の参考も掲載しています。実際に使用する鍋のサイズが決まっている場合は、製品選定時の目安としてご確認ください。
どの程度の火力を使いたいか
鋳物コンロは、
基本的に強火・全開使用を前提に設計された調理機器です。
一気に加熱したい
火力が落ちると困る
大量調理や短時間調理を行いたい
といった現場では、本領を発揮します。
一方で、
弱火、中火を多用したい
細かな火力調整を重視したい
繊細な温度管理をしたい
といった用途には、必ずしも向いていない場合があります。
火力は、強ければ強いほど良いわけではありません。使用する鍋のサイズや調理内容に対して、必要な火力を選ぶことが重要です。
たとえば、大きな寸胴鍋でスープや出汁を仕込む場合には高火力タイプが向いています。一方で、小さな鍋を使う場合や、火力を細かく調整したい場合は、過度に火力の強い製品を選ぶと扱いにくくなることがあります。
タチバナ製作所の鋳物コンロ 各機種の特徴
タチバナ製作所では、
用途や火力条件に応じて、複数の鋳物コンロを展開しています。
ここでは、各機種の特徴をご紹介します。
JIA認証＆PS認定コンロ
JIA認証＆PS認定コンロは、
JIA（一般財団法人 日本ガス機器検査協会）による検査・認証を受けた鋳物コンロです。
安全性や性能について、一定の基準を満たしていることが確認されています。
一重バーナーを中心としたラインナップ
用途に応じて一部異なる仕様もあり
穴あきタイプ／キャップタイプの両方をご用意
一重バーナーが中心となっている理由としては、
サイズが比較的コンパクト
火力が過度に強くなりにくい
取り回しが良く、扱いやすい
といった点があり、
鋳物コンロを初めて使う方や、追加の1台として選ばれるケースが多いタイプです。
また、
超硬質焼付塗装仕上となっており、
日常的な業務使用を想定した耐久性にも配慮されています。
レギュラーコンロ
レギュラーコンロは、
穴あきタイプの鋳物コンロで、
幅広い業務用途に対応するスタンダードなモデルです。
二重〜四重のバーナー構成
火力バリエーションが豊富
日常的な業務用途に対応
使用する鍋のサイズや調理量に合わせて、
適したバーナー構成を選べるのが特徴です。
初めて鋳物コンロを導入する場合や、汎用的な用途に向いています。
ハイカロリーコンロ
ハイカロリーコンロは、
より高い火力を求める方向けのモデルです。
キャップタイプのバーナー
キャップは取り外し可能
清掃がしやすく、メンテナンス性が高い
また、ショートタイプのバーナーもご用意しており、
設置スペースや使い方に合わせた選択が可能です。
TGシリーズ
TGシリーズは、
タチバナ製作所の中でも特に火力が強力なタイプです。
つくし型の立上りバーナー
非常に高い火力
寸胴鍋や高火力調理に対応
寸胴鍋でしっかり煮込みたい場合や、中華料理など高火力を必要とする調理に向いています。
火力が高いため、使用する鍋のサイズや調理内容をしっかり想定したうえで選ぶことが重要です。小さな鍋での使用や、細かな火力調整を重視する用途には向かない場合があります。
注意事項｜導入前に必ず確認したいポイント
鋳物コンロを選ぶ際は、製品の種類や火力だけでなく、ガス種や接続条件も確認しておく必要があります。
・ガス種を確認する
鋳物コンロは、
使用するガス種に合った仕様を必ず選ぶ必要があります。
ガス種には、主に都市ガスとLPガスがあります。ガス種の異なる製品を使用することは絶対におやめください。
ガス種が異なると、
異常燃焼（赤火・不完全燃焼）
一酸化炭素の発生
異常な火力による事故
といった重大なトラブルにつながる可能性があります。
必ずご使用のガス種（都市ガス／LPガス）をご確認のうえ、
適合する製品をお選びください。
・ホースエンドの向きを確認する
設置時には、
ホースエンドの向きや太さも重要な確認ポイントです。
ホースエンドの向き（左向き/右向き等）
既存設備との取り回し
設置場所との干渉
特に、追加の1台として設置する場合や、限られたスペースで使用する場合は、事前確認がトラブル防止につながります。
既存の厨房機器と併用する場合は、実際に設置する位置やホースの取り回しも含めて確認しておくと安心です。
まとめ｜鋳物コンロ選びで大切なこと
鋳物コンロを選ぶ際は、以下の点を整理することが大切です。
メインで使うのか、追加の1台として使うのか
使用する鍋のサイズ
必要な火力のレベル
機種の特性
ガス種
接続条件
設置場所
「どんな調理工程に、どの火力を任せたいか」を明確にすると、
鋳物コンロはとても選びやすくなります。
また、使用する鍋のサイズが決まっている場合は、各製品ページに掲載している最大鍋径の参考もあわせてご確認ください。
タチバナ製作所では、JIA認証＆PS認定コンロ、レギュラーコンロ、ハイカロリーコンロ、TGシリーズなど、用途に合わせた鋳物コンロをご用意しています。用途や鍋のサイズ、必要な火力に合わせて、各製品ページをご確認ください。